醤油をしっかり揉み込むとしっかりと味がついて美味しいです。漬け込んで半日してから揚げる場合は、醤油、マヨを少し加減してください。粉は小麦粉だけでも片栗粉だけでもいいのですが、我が家はこのバランスで落ち着いてます。