菜脯（菜圃）: （台湾の切り干し大根）
華水多羅四郎 @cook_40054234
台湾の切干大根入りオムレツを作りたい。
でも、主たる材料「菜脯(菜圃)」が入手困難！ それなら作ってしまいましょう。
このレシピの生い立ち
「台湾の切り干し大根」は残念ながら日本での入手はかなり困難です。笹塚の台湾食品館ですら取扱いなし。日本の切り干し大根や甘くない沢庵で代用するしかない？ ーー私は諦めません！ 台湾の方が英語で作り方を解説した動画を参考に、作ってみました。
菜脯（菜圃）: （台湾の切り干し大根）
台湾の切干大根入りオムレツを作りたい。
でも、主たる材料「菜脯(菜圃)」が入手困難！ それなら作ってしまいましょう。
このレシピの生い立ち
「台湾の切り干し大根」は残念ながら日本での入手はかなり困難です。笹塚の台湾食品館ですら取扱いなし。日本の切り干し大根や甘くない沢庵で代用するしかない？ ーー私は諦めません！ 台湾の方が英語で作り方を解説した動画を参考に、作ってみました。
アプリでひらく作り方
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大根を1cmほどの厚さにスライスする。長さは、一本分の長さでも、扱いやすいように半分の長さにしてもよい。
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- 2
端をつなげたまま、1cmほどの幅に切れ目を入れる。
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- 3
たっぷりの塩をまぶす。
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- 4
3をビニル袋に入れ、口を結んで冷蔵庫へ。一晩寝かせる。
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- 5
大根の切れ目部分を、細いロープなどにまたがせるようにして、かんかん照りのお日様のもと、1日～2日、干す。
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- 6
こうやって干したくなるところですが、タコ足状の大根が互いに接触して乾きにくいので、是非5の干し方で干してください！
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- 7
日本の切り干し大根のようにカラッカラに乾かなくて大丈夫。戻す前のかんぴょうみたいな感じになったら出来上がり！
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- 8
冷蔵庫に保管しましょう！
コツ・ポイント
天気予報をみて、確実に翌日晴天が期待できる時に作り始めましょう。何日かに亘って干す場合は、夜は外に干しっぱなしにせず、屋内に取り込みます！
つくれぽ
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