昆布と干しシイタケを土鍋に入れ、水を１～２リットルほど入れる。
３０分以上そのままで。

レンコンは皮をむいてすりおろす。下ろすのが辛くなるくらい小さくなったら、手で砕く。

２にお好みのひき肉を入れ、よく混ぜる。塩、しょうゆ、味噌をした味として追加し、さらに片栗粉をいれ混ぜる。

土鍋を火にかけ、出汁を取る。
沸騰させると昆布からあくが出るので昆布がゆらゆらしてきたら弱火くらいにする。

出汁が取れたら、昆布とシイタケを引き上げ、塩・しょうゆ（分量外）で味を調える

白菜を洗い、適当な大きさに切って、茎のほうから鍋底に入れていく

大きなスプーンで成形しながら鍋にレンコン団子を落としていく

さらにキノコやネギ、お好みで春菊などを入れ、火が通ったら完成！

薬味には大根おろし、ゆずコショウ、ラー油などをどうぞ。

味の展開にはポン酢がおすすめ

春雨や、くずきり、マロニーなどを追加してもおいしいです。
我が家ではうどんや雑炊にしてシメを楽しみます。

昆布、シイタケのおだしですがもちろん鰹節のおだしでもおいしいです。