ミニトマトは半分に切ります。えのきは1～1.5ｃｍ位の長さに切っておきます。

えのきは油をひかずにフライパンで炒め、ペーパーで水分をとっておきます。

卵6個をわり、お箸で白身を10回たたいてから、混ぜていきます。

だしの素、塩を入れてよく混ぜます。

ブラックペッパーと生クリームを入れてよく混ぜます。やわらかめが好きな人は加減してください。

5の卵を1/4とトマト、ちりめん、えのきを小さなボールで混ぜ、一人分ずつ焼きます。

フライパンを熱し、小さじ1の油を入れて広げます。弱めの中火に温度を下げます。

フライパンに流し入れたら、真ん中をお箸でかき混ぜ、向こう側から手前に巻いていきます。

フライパンを斜めにして、卵が手前に来るようにまとめます。

ターナーなどでひっくり返したら、真ん中に戻して焼きます。

お皿に移して、パセリやケチャップで彩を良くして出来上がり。