オクラを1分間茹でる。

オクラを触れる程度に冷水で冷ます。

オクラを3mm程度の輪切りに、きゅうりを3mm程度のいちょう切りに、大葉をみじん切りに切る。

豆腐以外の全ての材料を混ぜ合わせて、豆腐にかける。