アクアパッツア ブラバ風
ぱんだシェフ @cook_40086584
すごーく簡単でうまうまなので是非(*^◯^*)
このレシピの生い立ち
大好きなトラットリア ブラックバード@水戸 のクッキングスクールで教わったレシピ(*^◯^*)
公開はシェフ公認です
アクアパッツア ブラバ風
すごーく簡単でうまうまなので是非(*^◯^*)
このレシピの生い立ち
大好きなトラットリア ブラックバード@水戸 のクッキングスクールで教わったレシピ(*^◯^*)
公開はシェフ公認です
アプリでひらく作り方
- 1
お魚の鱗をしっかり取る。ちゃんと取らないと舌触りが悪くなります。
-
- 2
お魚の腹に切り目をいれて内臓とエラを取る
- 3
お魚の両面の背と腹に切り込みを入れる。
これをやると食べる時の身離れが良くなります。 -
- 4
お魚に軽く塩を振ります。
- 5
テフロンのフライパンを温めてオリーブオイルを大さじ1杯いれてお魚を焼きます。
＊最後に蒸して行くので強火で皮を焼く気持ち -
- 6
両面焼いたらニンニク 唐辛子 ハーブを振りかけ水200cc投入する。
＊ここで面倒でもアルミフライパンに移動。 - 7
アルミのフライパンに移動したらアサリ オリーブ ケッパー セミドライトマトをいれて蓋をして強火で5分
-
- 8
蓋をして5分経ったら蓋を取り水がトロミが出るくらいまでに詰める(およそ5分)
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- 9
5分経ったら火をとめてお魚とアサリと具材だけお皿に盛り付ける。
- 10
フライパンに残った汁にお水とオリーブオイルをそれぞれ大さじ1杯入れて強火でよく混ぜる(乳化させる)
- 11
トロミが出たら先ほどのお皿に掛けて出来上がり
-
コツ・ポイント
面倒でもアルミとテフロンのフライパンを使い分けてください。
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