木綿豆腐をキッチンペーパーなどでくるみ、網やザルの上に置いて軽く重しをし、水分を切っておく。(半日〜一晩)

玉ねぎをみじん切りにし、鍋で透き通るまで炒めて冷ましておく。

水分切った豆腐はボールに入れて細かく潰しておく。

溶きほぐした卵とパン粉、炒めた玉ねぎを混ぜ合わせておく。

潰した豆腐とひき肉、塩・こしょう、おろし生姜をあわせ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。

4と5を合わせて、さらにしっかりと混ぜていく。こんな感じ^^ ☞

きのこソースの材料（水～片栗粉まで）を全て合わせ、火にかけて、とろみがついてくるまでかき混ぜていく。

きのこは適当な大きさにカットし、ニンニクで香りをつけた油でしっかりと炒めて、7のソースと合わせる。

ハンバーグを5等分にし(約140g)、成形してフライパンで両面に焼き色をつける。180度のオーブンで火を通す。(10分)

ハンバーグを皿に盛り付け、大根おろしと万能ねぎをのせ、ソースをかけて完成！ 今回はナスを素揚げにして付け合わせに〜