作り方
- 1
豚肉は一口大に切り、☆をもみ込み下味をつけておく。
茄子は縦に何箇所か皮を剥き厚さ１cmに切り、水にさらしザルにあげる。 - 2
薄揚げは油抜きして2センチ角に切る。
- 3
フライパンを温めサラダ油を入れ、豚肉を炒め、茄子と薄揚げも加えて炒め、★を加えて蓋をして5分弱火で蒸し焼きにする。
- 4
鍋を傾けて煮汁に味噌をとかし、煮汁の量が半分になるまで強火で水分を飛ばしながら煮汁をからめて火を止める。
- 5
鍋を傾けて、残っている煮汁に柚子胡椒を溶かして全体にからめて出来上がり♪
コツ・ポイント
3の段階で味噌を入れるより、仕上げに入れた方が風味がいいです。
子供用に取り分けるときは柚子胡椒を入れる前に。
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