かぼちゃは２㎝幅に切ってさらに２～３等分にする。なすは小さめの乱切りにして水にさらしておく。

ごま油大さじ１をフライパンに入れ、スライスしたにんにくを入れて弱火にかける。香りがたったらかぼちゃを並べ火を中火にする。

かぼちゃの両面に焼き目をつけたら、ふたをして蒸し焼きにする。その間にしめじをさいておく。

かぼちゃに火が通ったら大さじ２分の１のごま油を足して、ナスとしめじを入れ、豆板醤を加えて炒める。

野菜に火が通ったら、★の調味料を合わせて加え、全体に絡めたらできあがり。