「ヘルシーぴり辛冷素麺」
光志郎 @cook_40060511
冷素麺の残りで、あっさりした冷麵を作ってみました。
このレシピの生い立ち
暑くなれば冷素麺をたっぷり頂きたくなります。しかしたっぷり湯がいた素麺が余る事が時々あります。そんな余り素麺で作れる冷麵の一品でした。その他、うどんとかパスタでも美味しく頂けるでしょう。
「ヘルシーぴり辛冷素麺」
冷素麺の残りで、あっさりした冷麵を作ってみました。
このレシピの生い立ち
暑くなれば冷素麺をたっぷり頂きたくなります。しかしたっぷり湯がいた素麺が余る事が時々あります。そんな余り素麺で作れる冷麵の一品でした。その他、うどんとかパスタでも美味しく頂けるでしょう。
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- 1
酢醤油に出汁・砂糖・味醂・豆板醤をくわえて冷麵のたれを作ります。
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- 2
刻んだニンニクを中央にオリーブオイルを垂らします。茄子・人参・ピーマンを千切りにして塩コショウで炒めます。
-
- 3
炒めた野菜を一度お皿に移し冷やします。
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- 4
使用する麺を茹で冷水でよく洗い水気を切っておきます。今回は冷麦と卵素麺のミックス麺を使用しましたがその他の麺でも可です。
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- 5
炒めた野菜の残り油で錦糸卵を焼きましょう。
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- 6
冷やした麺の上に冷えた野菜炒めを乗せ最初に作ったたれをまんべんなくかけましょう。
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- 7
最後にスライスしたプチトマトと刻んだ大葉をトッピングして出来上がりです♪
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コツ・ポイント
今回は豆板醤のみでぴり辛冷麵にしましたが、お好みで練り辛子とか擦り胡麻などを加えても美味しく頂けるでしょう。
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