玉ねぎをスライサーで薄切りにし、氷水に浸けて辛みを抜く。(流水よりも氷水の方が辛みが抜けます)

玉ねぎの辛みを抜いている間に甘夏の下ごしらえをする。甘夏を横半分に切り、半分だけ果汁を搾る。

果汁は茶こしでこすか、果肉入りのままでもいいですが、その場合は種を取除いておく。

甘夏の残り半分はサラダに使うので房ごとにほぐして薄皮をむく。包丁で端を切ってからむくと簡単です。

甘夏果汁と他の調味料を合わせて、甘夏ドレッシングを作り冷蔵庫で冷やす。

玉ねぎの辛みがほどよくなったら、ベビーリーフも一緒に冷やし、バリッとさせる。バリッとしたら水気を切り、皿に盛る。

上に甘夏の実を乗せて、甘夏サラダの完成☆
食べる時に甘夏ドレッシングをかけてどうぞ♩