キュウリの上下を少し切り落とし、すりこぎや包丁の柄の部分で叩いて割り、更に食べやすい大きさに手で分けて皿に盛り付ける。

豆腐をペーパータオルで軽く水切りし、食べやすい大きさに切り、キュウリの上に並べる。

ショウガをみじん切りにして、更に豆腐の上にかける。

ごま油と醤油をかけたら出来上がり。
お好みでラー油や山椒の粉を振り掛けたり、ピータンを添えても美味しいですよ。