人参は千切りにしてポリ袋に入れ小麦粉をまぶしておく。油揚は細く切る。

フライパンで油揚を空炒りする。中火でほっとく感じで、からっと焼き色が付いたら取り出しておく。

フライパンに油を熱し、人参を炒める。
あまりかき混ぜない様に広げて焼き付ける感じで炒める。

砂糖、酢、醤油の順に入れ、全体を馴染ませ最後に油揚を戻し入れたら、強火で大きくかき混ぜ、汁気を飛ばして出来上がりです。