茄子を5mm程度の輪切りにして、水に晒しておく。パスタを鍋で茹でる。

フライパンにサラダ油を入れて、ミンチを炒める。色が変わったら、茄子を水から上げて入れる。

茄子がしんなりしたら、塩、胡椒して更に炒めて火が通ったらホールトマトをつぶしながら入れる。

煮えて来たら、ケチャップ、砂糖、コンソメを入れる。味見をして味を自分好み…より若干濃いめに整える。

4に茹で上がったパスタを投入してよく絡めて完成！