野菜を切る。玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切り、トマトはさいの目切り、なすは適当な大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、トマト以外の野菜を炒める。

ざっと混ぜたら、トマトを加えて水分が出てくるまでしっかり炒める。

トマトの水分が減ってきたら、みりんを加える。

ケチャップを加え、水分を飛ばすようにしっかり炒め合わせる。

冷蔵庫で3日保存可能。

お好きな麺類と炒め合わせてナポリタンに。オムレツやチーズを乗せてナポリタントーストも。