アジアンな香り 甘辛手羽先＆五香粉
こよっこよ @cook_40064257
砂糖醤油と五香粉の香りが食卓を一気にアジアにさせます。シンガポールの中華懐かしく。食欲増進！何より簡単！経済的！
このレシピの生い立ち
1988年から我が家の食卓の定番。その後、五香粉の香りとはシンガポールで再会。
五香粉は中華料理に欠かせません。焼き豚、煮豚、中華おこわ、チャーハンなどの隠し味にどうぞ。
今では異国を思い出す懐かしい香りです。
アジアンな香り 甘辛手羽先＆五香粉
砂糖醤油と五香粉の香りが食卓を一気にアジアにさせます。シンガポールの中華懐かしく。食欲増進！何より簡単！経済的！
このレシピの生い立ち
1988年から我が家の食卓の定番。その後、五香粉の香りとはシンガポールで再会。
五香粉は中華料理に欠かせません。焼き豚、煮豚、中華おこわ、チャーハンなどの隠し味にどうぞ。
今では異国を思い出す懐かしい香りです。
作り方
- 1
手羽先の関節部分で先を切り落とす。
手羽先の裏側に、骨に沿って少し切り込みを入れる。 -
- 2
鍋にお湯を沸騰させ手羽先を入れて５分位煮る。
手羽先は湯を切ってざるにあげておく。 -
- 3
五香粉…桂皮(ｼﾅﾓﾝ)丁香(ｸﾛｰﾌﾞ)花椒(ｻﾝｼｳ)小茴(ﾌｪﾝﾈﾙ・ｳｲｷｮｳ)大茴(八角)などを混ぜた香辛料。
-
- 4
鍋に調味料と五香粉を入れて煮立てる。
-
- 5
そこへ手羽先を入れて、たれをからめる。
-
- 6
落し蓋をする。
※アルミホイルに１ｃｍの穴を３～４つ開けて代用
-
- 7
さらにふたをして煮上げる。
焦げないように注意し上下返す。 -
- 8
できあがり～！
-
コツ・ポイント
最初に手羽先のアクを取るのと、大方火を通すため５分煮ます。
手羽先の先を切り落として見栄え良く。裏に切り込みを入れれば食べやすく、味もしみ込みやすくなります。
切った手羽先の先は、鍋で煮てスープのだしに使ってみては・・・。
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