塩麹のハンバーグ
きいまま @cook_40050330
塩麹を使っての肉料理第２弾！から揚げに続きなかなかおいしくできました＾＾
このレシピの生い立ち
塩麹で何か作りたくて今度はハンバーグに挑戦しました。から揚げ同様塩辛くなくとてもおいしくできました。ただ若干焼きあがりが固くなりました（私の場合）。材料の水分は煉るときにちょっとやわらかいなあと思うくらいで加減して下さい。
塩麹のハンバーグ
塩麹を使っての肉料理第２弾！から揚げに続きなかなかおいしくできました＾＾
このレシピの生い立ち
塩麹で何か作りたくて今度はハンバーグに挑戦しました。から揚げ同様塩辛くなくとてもおいしくできました。ただ若干焼きあがりが固くなりました（私の場合）。材料の水分は煉るときにちょっとやわらかいなあと思うくらいで加減して下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
材料（飾り用野菜、ソース）以外をボールに入れる
玉ねぎは炒めず生のまま入れる -
- 2
手は使わずへらを使ってひとまとめにしてよく煉る
この時３０分ほど味がなじむまで置いておく -
- 3
ラップで一人前ずつ丸めてたたきつけ、空気を抜き、油（材料外）を入れたフライパンで約１０分程焼く
（初めは中火返して弱火） -
- 4
焼きあがったフライパンにソースの材料を入れてフツフツと煮詰めたら完成
-
- 5
皿に野菜とハンバーグを盛りつけてできあがり＾＾
-
- 6
これが自家製の塩麹です もうだいぶ少なくなってきました
-
コツ・ポイント
ハンバーグの種に水を加えます。水分が入るのでしっとりと焼きあがります。煉るとき手を使わないのはひき肉は温度が上がるとうまみが下がるので私は温かい手は使いません。塩麹を入れているので塩は加えません。コンソメの素も加減して入れて下さい。
つくれぽ
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