トマトはお好みで湯剥きし、種を除いて7～8ミリ角に切る。

野菜はすべて7～8ミリの角切りにする。なすは水にさらしておく。レーズンはぬるま湯につける。

なす、パプリカ、ズッキーニは、オリーブオイル（分量外）で炒め、塩コショウをし、皿にとって冷ましておく。

クスクスをボールに入れ、熱湯150ｃｃ程と塩ひとつまみを加えてふたをする。（アルミホイルでも）

5分位蒸らしたら、スプーン等で混ぜてバラバラにほぐしておく。

ミントの葉をみじん切りにし、ドレッシングの材料をすべて混ぜる。塩コショウはしっかりめに。

5のクスクスに水気を切ったレーズン・トマト・きゅうり・3で炒めた野菜・あればコーンや松の実を加える。

7に6のドレッシングを加えてあえる。できれば、数時間冷蔵庫で冷やすと味がなじみます。ミントの葉を飾って完成。

エジプト料理店で食べたタブレは、もっとパセリがいっぱいでした。パセリ好きの方、パセリを育てている方、お試し下さい。