圧力なべに水・しょうが（スライス）・青ネギをかける。（捨てるようなネギの青い部分を利用）

蒸気が出始めたら、弱火で5～10分間煮る。（筋が多い場合は時間多めに）

圧力が抜けたら、冷水で良く洗い、ネギ、しょうがは捨てる。

鍋に移し替え、水、みりん、酒、砂糖（砂糖はお好みで調整）を加え弱火にかける。

汁が半量になったら火から下ろし、荒熱を取ったら、冷蔵庫で一晩寝かす。

※冷蔵庫で一晩寝かすことで、肉の中まで味噌味が染み込み、美味しくなります。

盛り付け、さらしネギをかけていただく。