塩麹豚とアスパラ・キノコ炒め
豚を塩麹で漬けておくと便利ですよ＾＾
アスパラ・キノコと一緒に炒めました。
お弁当にもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
塩麹の活用。
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- 1
*塩麹豚*
ジップロックに豚肉（やや厚めスライスのもの）と塩麹（適量）を入れ一日以上漬け込む。
私は冷凍保存してます。 -
- 2
塩麹豚を１ｃｍに切る。
アスパラは下半分ピーラーで皮むきし斜め切りにする。
エリンギは半分に切り縦に裂いておく。 - 3
フライパンにサラダ油を熱して豚肉を炒める。
塩麹は焦げやすいので注意。
豚に火が通ったらいったん取り出しておく。 - 4
フライパンにアスパラとキノコを入れ酒を加え蓋をして蒸し焼きにする。
- 5
まだ少しアスパラが硬いな…くらいの時に塩麹を加え炒める。
そこへ豚肉を戻し入れガーリックパウダーを振って出来上がり。
コツ・ポイント
豚肉に付いてる塩麹は少しこそげ落としたほうが焦げにくいです。
塩麹の塩分は、お家によって違うので味見しながら加減してください。
豚肉に塩麹の味がしっかり入ってるので入れすぎ注意です＾＾
つくれぽ
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