お手軽！若ごぼうのマヨネーズあえ
ふわふわふわふわ @cook_40052342
若ごぼうのほろ苦さにマヨネーズがとろりと絡まった春のおつまみ。あく抜き（基本的には放置）さえきちんとすれば、超お手軽。
このレシピの生い立ち
若ごぼうといえば煮物が定番ですが、手軽でヘルシーなおつまみを作れないかな？と思ってアレンジしてみました。
お手軽！若ごぼうのマヨネーズあえ
若ごぼうのほろ苦さにマヨネーズがとろりと絡まった春のおつまみ。あく抜き（基本的には放置）さえきちんとすれば、超お手軽。
このレシピの生い立ち
若ごぼうといえば煮物が定番ですが、手軽でヘルシーなおつまみを作れないかな？と思ってアレンジしてみました。
作り方
- 1
若ごぼうを、葉・茎・根に切り分けます。
かつおぶしは細かく砕いておきます。 - 2
葉は、ラップに包んで電子レンジで1分程度チンした後、細かく刻んで冷水につけて30分程度放置し、あく抜きをします。
- 3
根は、包丁で細い根をそぎ落とし、ななめ薄切りにして冷水につけて15分放置し、あく抜きをします。
- 4
茎は、ななめ薄切りにして冷水につけて数分放置し、あく抜きをします。
- 5
こんぶははさみで細く切っておきます。
- 6
鍋に水1/4～1/2カップとこんぶを入れて沸騰させ、根・茎・葉の順番で入れて5分程度ゆでます。
- 7
ボールにマヨネーズ・しょうゆ・かつおぶしを入れて混ぜ合わせ、ゆであがった若ごぼうとこんぶを入れてあえます。
- 8
器に盛り付け、七味をふりかけてできあがり♪
コツ・ポイント
若ごぼうは、あく抜きが最大のポイント。忙しい時は、手抜きですが同じボールに時間差攻撃で次々と葉・根・茎を投入し、一緒にあく抜きをしています。シャキシャキ感を残し色よく仕上げるため、少量の湯でさっとゆでます。
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