牛ずじの味噌煮込み
我が家の牛すじ煮込みです。
このレシピの生い立ち
牛すじも、たまには甘辛く煮るのも美味しいかな
と思って作りました。
作り方
- 1
鍋に水を入れ沸騰したら、牛すじを入れて２０分煮る
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- 2
１の肉のアクを荒い流す。１の鍋も洗います。
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- 3
２のアクを荒い流したら、食べやすい大きさに切って鍋に入れ、ひたひたになるくらい水を入れ２時間煮る
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- 4
３に、大根を入れて
１時間煮る -
- 5
４に、味噌と砂糖を入れて、さらに２時間煮る。ときどき鍋を見てアクを取り除く。煮上がったら、ゆで卵を入れて出来上がり
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コツ・ポイント
味噌は、八丁味噌を使ってください。
味噌、砂糖は、お好みで調整してください。
豆腐を入れても、美味しいです。
牛すじ丼にも、なります。
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