牛すじは3㎝角くらいに切り大根も同じくらいで乱切りにします。

水以外の調味料を合わせ味噌を溶かしておきます。

沸騰したお湯に牛すじを入れ中火で3分くらい茹でざるに打ち上げ水洗いをしておきます（普通の鍋）

圧力鍋に水５００ｃｃと牛すじを入れ蓋をして強火でピンが上がって蒸気が出てきたら弱火にして５分加熱し火を止めます。

圧力鍋を綺麗に洗い調味料、大根、牛すじをいれ④の手順で１０分加熱し火を止めそのまま放置しておきます。

蓋を開け煮汁が少なくなるまで煮詰めて出来上がりです。