牛肉全体に塩コショウする。フライパンで全体に焼き色を付けて皿に取る。にんにくはスライスする。

肉を焼いたままのフライパンに☆を入れて一煮立ちさせる。

ジップロックの袋に肉と２を入れて空気を出す。沸騰したお湯にざるの中に袋ごと入れて１5分。

取り出し袋のまま３０分冷ます。肉を取り出し、たれはとろみが出るまで煮詰める。