鶏肉は一口大に、大根は２cm幅ほどの半月切りにする

お鍋に水１.５カップいれ沸騰したら鶏肉を入れて一煮立ちさせ大根を入れる

砂糖、醤油、みりんを入れたら中火で再沸騰するまでまつ

再沸騰後は火が鍋底全体に当たる程度まで落としアルミホイルで落し蓋をする

鍋を２０分ほど煮込んでいる間に長ネギを切って白髪ネギを作っておく

大根に竹串が通ったら完成。お皿にとって白髪ネギを盛る（私はここにパセリをちらしてますがなくてもOK）