アクアパッツァ
大皿料理で出せて、見た目も豪華な一品です!
このレシピの生い立ち
魚介類が好きで、ポトフ風に煮込んでみました!
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魚介類が好きで、ポトフ風に煮込んでみました!
あさりを水3cupに対して塩大1の3%の塩水にひたひたになるぐらいの量で覆い、冷暗所で5時間、最後に水でこすりあって洗う
玉ねぎは薄切り、にんきくはみじん切り、トマトは1センチ角、魚は半分に切って塩を振っておく、エビは背わたをとる
鍋に油を中火でひき、玉ねぎとにんにく、鷹の爪を炒める、魚介類、お肉を並べ入れ、ワインを加えて強火で煮る
アルコールを飛ばしたらサフランをいれる
トマトと水100、パプリカ、コンソメを加え強火で煮る
アクを取って蓋をし、弱火で5分ほど
パセリ、塩胡椒をふりかけて完成
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