金柑は切り込みをいくつか入れて、竹串を刺して種をほじってさっと茹でこぼしておきます。

１と○とひたひたの水をお鍋に入れて落し蓋（クッキングシートを切って)をして弱火で少し煮汁が残るように煮詰めます。

薩摩芋は洗って皮を厚い目に剥き２ｃｍ厚さの輪切りにします。(剥いた皮はかき揚げやキンピラに使えます）

くちなしをお茶袋に入れて包丁の背で叩いて潰して、薩摩芋とひたひたの水ともに鍋に入れて火にかけます。

２の薩摩芋が柔らかくなったら水とお茶袋を除き、熱いうちにフォークなどで潰します。

５に２を煮汁ごと加えて混ぜて出来上がりです。