洗ったベリー達を鍋に入れる(水分は拭きとらない)

①の鍋に砂糖を入れる。
なべを振って全体に砂糖をいきわたらせ、そのまま1時間から1時間30分放置。

火にかけて焦げないように注意しながらコトコト煮ます。水分の少ない初めのうちが焦げやすいので注意しましょう。

火加減はずっとこのくらいです。弱火と中火の間くらい。

だんだん水分が出てきますよ。

あくがでてきますので、軽くとります。
残していてもえぐくなるわけではありません。砂糖から少し出る感じです。

煮始めて15分くらい。形が少しずつ崩れて、さらに水分が出ます。

果実がつぶれているのが好きな場合はつぶしましょう。
ここまで来るとその後あっという間に水分が減ります。目を離さずに！

へらで線を引いてこのように鍋底が見える状態になったらレモン汁を加え、さっと混ぜたら火を止めます。

荒熱が取れたら煮沸消毒した清潔な瓶に入れて完成☆
完全にさめたら蓋をして冷蔵庫へ。すぐに食べないときは冷凍します。