カラ—ブリア州のお料理 ツナとたら
カラ—ブリア州の伝統的なお料理です。
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カラブリア州にある『コセンザ』の伝統料理です。
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カラブリア州にある『コセンザ』の伝統料理です。
鍋に、オイルでツナ、真鱈を小麦粉にまぶしてから、さっと火にかけます。
魚は別に出しておいて、玉ねぎ、ニンジンを3-5mm角に刻みます。白ワインと大さじ3の水、お好みで酢をいれます。
塩で味を調えます。ペペロンチ-ノとローリエを一つまみ入れます。
イタリアパセリのみじん切りとトマトは種と皮を取りのぞいて、加えます。
軽く沸騰しましたら、約20分煮込みます。最後にきゅうりのみじん切りとケッパーを掛けて出来上がり。
約20分煮込みます。
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