ごぼうは食べやすい大きさに切り、少量のスを入れた水で好みの固さに茹でる。（固めが美味しい。）

調味料を全部合わせて一煮立ちさせる。

調味液をビニール袋などに入れ、その中に茹でたごぼうを入れる。ごぼう全体に調味液が浸るように空気を抜く。

２時間くらいで食べられますが、半日以上置くと市販の溜まり漬けと同じようになります。