卵は、卵黄と卵白にわける。水気をしっかりふきとった大きめのボウルを２つ使用。グラニュー糖は、33gづつにわける。

卵黄を泡立て器でほぐし、グラニュー糖33gを入れて、白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を混ぜる。牛乳を混ぜる。

2のボウルにココアパウダーを混ぜる。ホットケーキミックスを混ぜる。溶かしたチョコを混ぜる。

オーブンに予熱を170度セット。

卵白を電動ミキサーで泡立ててメレンゲを作る。さらにグラニュー糖33gを2回にわけて入れて、混ぜる。つのがピンとたつまで！

卵白のメレンゲのボウルを逆さまにしても落ちないくらいしっかり泡立てて混ぜる。本当は、艶が出るよう低速で混ぜますが手動。

4のボウルから泡立て器をはずし、7のメレンゲを1/3ゴムべらで切るように混ぜる。残りのメレンゲを2回にわけて切り混ぜ。

型に生地を流し入れる。1ヶ所から同じスピードで。全部入れたら、15㎝くらいの高さからトントンと落として空気を抜く。

ワインのビンにさして逆さまにして冷ます。
食べるときに型をくるくる破いて好みにカット。器に苺と生クリームの盛り付け。