【野菜ソムリエ】ずいきのピクルス
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。暑い夏は野菜のピクルスでさっぱりと野菜を摂取しましょう。
このレシピの生い立ち
和食の食べ方以外で、ずいきをさっぱりと食べたかったため。野菜ソムリエプロ＜工藤豊＞考案。
【野菜ソムリエ】ずいきのピクルス
野菜ソムリエ考案レシピ。暑い夏は野菜のピクルスでさっぱりと野菜を摂取しましょう。
このレシピの生い立ち
和食の食べ方以外で、ずいきをさっぱりと食べたかったため。野菜ソムリエプロ＜工藤豊＞考案。
アプリでひらく作り方
- 1
ずいきを下処理します。ずいき下処理参照
レシピID：18626692 - 2
下処理したずいきを食べやすい大きさに切ります。
- 3
（A）を鍋に入れ、弱中火で緩やかに沸かし、２のずいきを入れます。
-
- 4
３を氷水にあてて冷まします。
-
- 5
器に盛り、仕上げます。
コツ・ポイント
冷めたらすぐに食べられます。５日間ぐらいは日持ちしますが、ずいきの赤い色はマリネ液に溶けだしてしまうので、食べ頃は２日目です。暑い季節に作る際は、すみやかに氷水で冷ましましょう。
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