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春野菜のミネストローネ
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春野菜のミネストローネ-レシピのメイン写真

春野菜のミネストローネ

楽居料理
楽居料理 @cook_40059604

春野菜の甘みと旨味を味わいましょう
このレシピの生い立ち
ミネストローネはイタリアの具沢山な味噌汁ですね。
米やパスタを入れても美味しいですが、春なので軽めに野菜のみにしてみました

春野菜の甘みと旨味を味わいましょう
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ミネストローネはイタリアの具沢山な味噌汁ですね。
米やパスタを入れても美味しいですが、春なので軽めに野菜のみにしてみました

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楽居料理
楽居料理 @cook_40059604

春野菜の甘みと旨味を味わいましょう
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ミネストローネはイタリアの具沢山な味噌汁ですね。
米やパスタを入れても美味しいですが、春なので軽めに野菜のみにしてみました

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ミネストローネはイタリアの具沢山な味噌汁ですね。
米やパスタを入れても美味しいですが、春なので軽めに野菜のみにしてみました

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材料

4人分
  1. 玉ねぎ 2個
  2. 人参 1本
  3. セロリ 2本
  4. カボチャ 1/4個
  5. キャベツ 1/4個
  6. 大豆(水煮) 1袋
  7. トマト缶 1缶
  8. ベーコン 80g
  9. ローリエの葉 1枚
  10. にんにく(みじん切り) 1片
  11. パルミジャーノチーズ 大さじ4
  12. スープの素 大さじ1
  13. オリーブオイル 適量
  14. 塩 適量
  15. 胡椒 適量
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作り方

  1. 1

    ベーコン、野菜は1cm角に切る

    • 春野菜のミネストローネ作り方1写真
  2. 2

    鍋にニンニクオイルを作り、ベーコンを炒める

    • 春野菜のミネストローネ作り方2写真
  3. 3

    さらにローリエを加え、玉ネギとセロリを炒め色が変わったら蓋をして火を弱めて蒸し煮にする

    • 春野菜のミネストローネ作り方3写真
  4. 4

    玉ネギがくたくたになったら、人参、カボチャ、キャベツ、大豆を入れよくかき混ぜてから蓋をして蒸し煮

    • 春野菜のミネストローネ作り方4写真
  5. 5

    カボチャと人参が煮えたら、トマト缶と水2カップを入れ蓋をして煮込む

    • 春野菜のミネストローネ作り方5写真
  6. 6

    煮込みの途中で、味を見ながらスープの素、塩、胡椒で味を調える

  7. 7

    器に盛り、チーズを振る

コツ・ポイント

野菜の旨味を引き出すため、炒めてから蒸し煮にします。
コツは焦がさないことと、蒸し煮にするための密閉性のある鍋を使うことです。

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楽居料理
楽居料理 @cook_40059604
2018/07/17 06:26に公開
豊島区にある認知症予防サークル「楽居」に集まった仲間で料理を楽しんでいます。楽居サイトはこちら　https://sites.google.com/site/rakkyosite/
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