試してみて！エコ発酵
あーべっち @cook_40044550
レシピではありませんが(^_^;)
気温の上昇とともにイースト君も活発に！
ビニール袋１枚で発酵します (^^)v
このレシピの生い立ち
気温が高くなってきたので・・・５月～９月ころまでの限定方法です。
試してみて！エコ発酵
レシピではありませんが(^_^;)
気温の上昇とともにイースト君も活発に！
ビニール袋１枚で発酵します (^^)v
このレシピの生い立ち
気温が高くなってきたので・・・５月～９月ころまでの限定方法です。
作り方
- 1
・室温２４度
・湿度５０%
これなら室内で十分発酵します。
ID:18325551基本のパン生地の補足として。 - 2
捏ねあげた生地をボウルに入れラップをし大きいビニール袋へ入れ口をしばる。
(一次発酵) -
- 3
３５分経過・・・
十分育ってます♫フィンガーテスト・ガス抜き後３分割。
ベンチタイム１５分 -
- 4
成形して、再びビニール袋へ入れ口をしばる。
(二次発酵)２０分経った頃
オーブン予熱開始。 -
- 5
３０分経過・・・
ワオ！ 感動する位立派に育ちました♪
霧を吹いて焼きます
-
- 6
焼き上がりです。
ちょっとこんがりですが・・・(^_^;) -
- 7
これから、もっと気温が上がります。
捏ねている間もどんどん発酵しますので、過発酵に気をつけてパン作りを楽しみましょう！ - 8
今回は３０分遅れで捏ね始め、たて続けにゴマパンを焼きました。
-
コツ・ポイント
レンジ発酵だと電気代もかかるし、その間レンジが使えません。
ID:18325551の方法も、お水とガス代が少しかかります。
この方法はエコだし、発酵時間差をうまく使えばたて続けに違うパンを焼くことができます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18625460
