ボウル（２０㎝くらい）に強力粉を入れ中央を窪ませイーストを入れる。手前に砂糖、奥に塩をおく。

残りの牛乳を入れひと固まりになったらショートニング（今日はマーガリン）を入れて混ぜる。

まとまれば台に出し捏ね始める。（ボウルはあと使うのでスケッパーで綺麗にする）

・生地は叩いたりせず優しく扱って。

片手で生地を台に擦りつけるようにして捏ねていきます。始めべたつきますがじきに（３分位で）なじみます。扱い易い生地です。

暫く（５分位）捏ねると生地がつながり伸びていき手と一緒に戻ってくるようになります。根気よく捏ねていきます。

さらに捏ねていくと生地がやわらかくまとまり易くなるのを感じます。丸めるとツルっとした所もあるけどボソッとした所もある。

生地がどんどんやわらかく艶が出て温かくなってきたら丸めてみます。生地がピンと張りうっすらと気泡がみえたら捏ねあがりです。

その中に捏ねあがった生地の入ったボウルをつけラップをして一次発酵、３０~
５０分。（温かい窓辺に置くと早いです）

２０分経過。
いい感じに育っています。
まだもう少し。

４５分経過。
育ってる～♪
生地がボウルいっぱいにラップにつく位大きくなったら一次発酵終了です。

＊フィンガーテスト
人差し指に粉をつけ突き刺す。指の型がきれいについたらOKです。

やさしく２～３回パンチしてガスをぬきます。

計量して３分割。
２分割でもOK。

きれいに丸めなおしてぬれぶきんをかけてベンチタイム。

・型の内側にショートニング（分量以外)をぬっておく。

２０分後・・・
ベンチタイム終了。

とじめを上にして、麺棒の半分より少し大きいくらいに伸ばして

左右の生地を内側におり上から軽く押さえて厚みを整える。

手前からくるくると巻いていき巻き終わりをとじて下にする。

巻き終わりが型の内側に向くようにして（真中はどちらでも）、ショートニングをぬった型に入れる。

型を天板に乗せぬれぶきん・ラップをかけてボウルに乗せて二次発酵、３０~４０分。(更にビニールをかけると効果的）

３５分経過
＊見極め
生地の頭が型の高さ以上になっていたらOKです。しっかり霧をふきます。