牛肉は7㎜程の細切りにする。●と共にボウ
ルに入れて全体に揉み込む。

ネギは斜め薄切りに、ニラは2㎝に、人参は
細切りにする。きくらげはお湯で戻し、硬
い部分を取り除き細切りにする。

鍋にごま油・唐辛子を熱する。1を加えて炒
め、火が通ったら◯・人参・きくらげを加
えて加熱する。

煮立ったらもやし・ネギ・ニラを加えて、
5分煮る。

溶き卵を回し入れ、浮いて来たら大きく一
混ぜして、火を止める。

ごま油・ラー油を回し掛け、胡椒を振る。

器に盛り、ごまを振る。