ひじきは30分、水(分量外)に浸し、もどしたら水気を切る。

人参は細切り、れんこんは薄切り、こんにゃくは沸騰したお湯にくぐらせ食べやすい長さに切る。

油揚げは熱湯をかけて油切りし、細切りにする。

フライパンにサラダ油をしいて温め、ひじきを炒め、水気がなくなってきたら人参、れんこん、油揚げ、こんにゃくを入れて炒める。

水、だし、砂糖、醤油、味噌、みりんも加えて煮る。煮立ったら弱火にして落し蓋をする。

約30分～40分煮て汁気がなくなったら火を止める。