筑前煮
HuHuFumin @cook_40127613
筑前煮は 冬の代表的な根菜料理です
お正月も近づき そろそろ作っておいても良い頃ですね
このレシピの生い立ち
九州地方では がめ煮と言い 代表的な郷土料理になります
鳥料理が盛んな事から 鳥肉の割り合いを多めにした煮物です
鍋底で 鳥肉を炙り 根菜を加える作り方は 筑前煮とほぼ同じです
筑前煮
筑前煮は 冬の代表的な根菜料理です
お正月も近づき そろそろ作っておいても良い頃ですね
このレシピの生い立ち
九州地方では がめ煮と言い 代表的な郷土料理になります
鳥料理が盛んな事から 鳥肉の割り合いを多めにした煮物です
鍋底で 鳥肉を炙り 根菜を加える作り方は 筑前煮とほぼ同じです
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は 皮を剥いて 水にさらします
-
- 2
筑前煮にする大きさに切り揃え 茹でて 滑りを落とします
-
- 3
茹でた後 冷水で冷ましておきます
-
- 4
その他の野菜も切り分けます
里芋より 少し小さめの乱切りです -
- 5
鳥肉を その他の野菜と同じ位の大きさに切り フライパンにごま油を入れ 炒めていきます
-
- 6
十分に火が通るまで炒めます
次に その他の野菜を入れ炒めます -
- 7
全体に火が通ったら 砂糖、酒、味醂、出汁醤油、醤油、顆粒だしの順に調味料を加え 馴染んだら 里芋を入れます
-
- 8
里芋もよく馴染ませて 蓋をして煮ていきます
約20分 具材を混ぜ 味が均等になる様にしたらインゲンを入れ
出来上がりです -
コツ・ポイント
鳥肉をごま油でしっかりと 炙る様に炒めて下さい
里芋は 一度茹で 滑りをとっておくと 煮物が日持ちします
お正月の三が日に食べる場合は 一手間ですが やっておいた方が良いです
つくれぽ
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