【タルト生地を作る。】ボールにバターを入れ、泡だて器で柔らかく練り混ぜる。粉糖を加え白っぽくふんわりするまで混ぜる。

卵黄を加え混ぜる。混ざったら薄力粉を加え、ゴムベラに持ち替えて切るように混ぜる。

少し粉っぽさが残る程度で、ボールに押し付けるようにしながらひとまとめにする。ラップで包み、冷蔵庫で40分以上休ませる。

生地を冷蔵庫から出し、伸ばし型に入れフォークで穴をあけ冷蔵庫で1時間以上休ませる。

生地の上にアルミ箔を敷き、おもりをのせて180℃に予熱したオーブンで25分～30分焼いて冷ましておく。

【チーズ生地を作る。】クリームチーズをボールに入れ、柔らかくなるまで混ぜる。グラニュー糖を加え、ふんわりするまで混ぜる。

卵をときほぐして少しずつ加え混ぜる。さらに薄力粉、レモン汁を加え混ぜる。溶かしたバターも加える。

タルト生地に流しいれ、表面を平らにならす。180℃に予熱したオーブンで30分ほど焼いてできあがり♪