【ハンバーグ】
豚ひき肉を袋に入れて粘りが出るまでこね、ナツメグを入れてしっかり揉み込む。

玉ねぎは細かいみじん切りにする。

パン粉は手で潰し、牛乳を入れて湿らせておく。

【1】に【2】【3】★を入れてまぜまぜする。

【4】を丸め、空気を抜いて真ん中を凹ます。

フライパンに【5】を置き凹ませた方を上にして中火で3分コールドスタート。

生地をひっくり返し、赤ワインを入れて蓋をして弱火て3分蒸し焼きにする。

蓋をして3分蒸し焼きにする。

焼きあがったらバターを絡める。

フライパンに卵を流し入れハンバーグをのせる。

しっかりと卵でコーティングする。
※写真は卵1個。やっぱり2個だな。

【ソース】
フライパンにバターを溶かす。

醤油・みりん・酒を入れてちょっとにつめる。

水溶き片栗粉でとろみをつける。

お皿に【12】を盛って【15】をかけたら完成。