きゅうりを細切りにします。
なすのヘタを切り皮をむきラップしレンジします。
なすを観音開きにしてフォークで筋を入れます。

フライパンに油をしき両面軽く焼きます。
酒、醤油、みりん、砂糖を入れて煮詰め絡めます。
取り出して切ります。

器にごはんを入れます。
きゅうりをしきつめてなすをのせて完成です。