煲仔飯〜ポウチャイハン香港式炊き込みご飯
Gourppe @cook_40056175
香り豊かな香港の炊き込みご飯です。土鍋でお手軽にポウチャイ飯が作れます。
このレシピの生い立ち
香港のソウルフード、煲仔飯を土鍋で作りたくて再現しました。
煲仔飯〜ポウチャイハン香港式炊き込みご飯
香り豊かな香港の炊き込みご飯です。土鍋でお手軽にポウチャイ飯が作れます。
このレシピの生い立ち
香港のソウルフード、煲仔飯を土鍋で作りたくて再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
土鍋にジャスミン米、蝋腸、干し椎茸、塩、椎茸の戻し汁＋水（足して360cc）を入れて蓋をし、強めの中火にかける。
-
- 2
沸騰したら火を弱めて、ごく弱火で17分間炊く。焚いている間に青梗菜を洗って葉をバラし、ニンニクを薄切りにする。
- 3
フライパンにゴマ油とニンニクを熱し、香りが立ったら青梗菜を加えて色よく炒める。
-
- 4
酒、醤油、オイスターソース、コショウを加えて全体に絡ませ、火を止める。
-
- 5
米が炊き上がったら、【4】の炒めた青梗菜を汁ごと加え、蓋をして5分間蒸らす。
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- 6
蒸されたら、再び強火で1分加熱。蓋を開けて醤油大さじ1をジュッと回しかけ、おこげを作って完成。
-
コツ・ポイント
ジャスミン米（タイ米）は、水を加えたらすぐに火をかけて少し固めに炊くのがポイントです。
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