究極のビーツ入りごぼうサラダ
ごぼうと人参の旨味を最大限に生かした調理方で美味さ炸裂！シャキシャキのみ歯ごたえ！ぜひ試してください。
このレシピの生い立ち
ごぼうの香りや栄養は茹でてしまうと水に流れ出てしまうので もったいない、かといって生で食べるには抵抗があったので無水調理にしてみました。
究極のビーツ入りごぼうサラダ
ごぼうと人参の旨味を最大限に生かした調理方で美味さ炸裂！シャキシャキのみ歯ごたえ！ぜひ試してください。
このレシピの生い立ち
ごぼうの香りや栄養は茹でてしまうと水に流れ出てしまうので もったいない、かといって生で食べるには抵抗があったので無水調理にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は細めの洗いごぼうを使用しました。タワシで軽くこすり汚れを洗います。
にんじんも皮はむかずに 軽く水洗いをします。 -
- 2
ごぼうとにんじんを同じ長さの細切りにします。
-
- 3
厚手の鍋に２を入れ、２つまみ程の塩をパラパラと入れ、大さじ1の水を入れて弱火にかけて蒸し煮にします。
無水調理です。 - 4
人参とごぼうを火にかけている間に、きゅうりとビーツを千切りにしておきます。
-
- 5
鍋の蓋を開けて時々混ぜますが、蓋に付いた蒸気の粒は必ず鍋に戻してあげて下さい。人参ごぼうエキスの旨味の水蒸気なので。
- 6
５を何度か繰り返します。鍋の水分が無くなる頃には人参ごぼうに火が通っていると思います。水分の蒸発が激しくなるので素早くね
- 7
こうなったら 火を止めます。
水分がなくなった状態です。
弱火調理なので焦げもありません。 -
- 8
火の通った人参とごぼうは旨味をぎゅっと閉じ込めています。
味見をしてみてね！塩のみの味なのにとっても美味しいはずです。 - 9
鍋の粗熱が取れたら千切りにしたきゅうりとビーツと☆の調味料を入れ、味見をして味が薄いようなら塩を足して下さい。
-
コツ・ポイント
できる限りの細切りにすると 火の通りも早くなります。野菜に火が通る前に水分がなくなってしまったら焦げる前に水を足してね。又、薄手の鍋では熱の伝わりが良すぎて野菜の水分を引き出す前に水が蒸発してしまうので その時はお水を足してください。
つくれぽ
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