上品で深い♡黒豆の黒糖煮、重曹不要
ゆりーずきっちん @cook_40111216
お節料理にも普段の食卓にも、あるとほっこり安心する黒豆♪黒糖でコトコト上品仕上げ♪重層要らず・ふっくらツヤツヤ負けナシ♪
このレシピの生い立ち
毎年お正月には丹波の黒豆を煮ます。黒糖が一番美味しく仕上がります♡
キャセロールで空気にも殆ど触れず、熱効率も良いので、短時間で上質に仕上がります♡
上品で深い♡黒豆の黒糖煮、重曹不要
お節料理にも普段の食卓にも、あるとほっこり安心する黒豆♪黒糖でコトコト上品仕上げ♪重層要らず・ふっくらツヤツヤ負けナシ♪
このレシピの生い立ち
毎年お正月には丹波の黒豆を煮ます。黒糖が一番美味しく仕上がります♡
キャセロールで空気にも殆ど触れず、熱効率も良いので、短時間で上質に仕上がります♡
作り方
- 1
熱伝導の良いホーロー鍋を使う。
*を中火にかけ砂糖が溶けたら火を止め熱を取る。 -
- 2
洗った黒豆を入れ蓋をして一晩(5-10h)漬ける。
2-3倍に豆が膨らむ。汁を吸いこみ柔らかくなっている状態♪
-
- 3
アルミ蓋&ホーロー鍋の蓋もする。中火にかけ煮立ったら極弱火で約1h30煮る。最後につや出しでみりんを回しかけ、完成♪
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- 4
ID:18698648 黒豆抹茶の濃厚パウンドケーキ♪黒豆活用術♡
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コツ・ポイント
極弱火で煮る間に、途中お湯を足し豆が空気に触れない様にすると安心。ただアルミ蓋+鍋蓋しているので大丈夫なはず！
お砂糖は数回に分けて入れなくても大丈夫。一番少なめの分量で作っていますが、途中味を見て加えてもOK♪他の砂糖で代用OK♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18627170
