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上品で深い♡黒豆の黒糖煮、重曹不要
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上品で深い♡黒豆の黒糖煮、重曹不要-レシピのメイン写真

上品で深い♡黒豆の黒糖煮、重曹不要

ゆりーずきっちん
ゆりーずきっちん @cook_40111216

お節料理にも普段の食卓にも、あるとほっこり安心する黒豆♪黒糖でコトコト上品仕上げ♪重層要らず・ふっくらツヤツヤ負けナシ♪

このレシピの生い立ち
毎年お正月には丹波の黒豆を煮ます。黒糖が一番美味しく仕上がります♡
キャセロールで空気にも殆ど触れず、熱効率も良いので、短時間で上質に仕上がります♡

お節料理にも普段の食卓にも、あるとほっこり安心する黒豆♪黒糖でコトコト上品仕上げ♪重層要らず・ふっくらツヤツヤ負けナシ♪

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毎年お正月には丹波の黒豆を煮ます。黒糖が一番美味しく仕上がります♡
キャセロールで空気にも殆ど触れず、熱効率も良いので、短時間で上質に仕上がります♡

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上品で深い♡黒豆の黒糖煮、重曹不要

ゆりーずきっちん
ゆりーずきっちん @cook_40111216

お節料理にも普段の食卓にも、あるとほっこり安心する黒豆♪黒糖でコトコト上品仕上げ♪重層要らず・ふっくらツヤツヤ負けナシ♪

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毎年お正月には丹波の黒豆を煮ます。黒糖が一番美味しく仕上がります♡
キャセロールで空気にも殆ど触れず、熱効率も良いので、短時間で上質に仕上がります♡

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キャセロールで空気にも殆ど触れず、熱効率も良いので、短時間で上質に仕上がります♡

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材料

4人分以上
  • 黒豆(優しく洗い水を切る) 500g
  • *黒糖+蜂蜜(他砂糖で代用OK) 150-200g+大4
  • *醤油+日本酒(お好きな酒) 各大1
  • *塩(無くてもOK) 一摘み
  • *水 1-1.5ℓ
  • みりん 大2
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作り方

  1. 1

    熱伝導の良いホーロー鍋を使う。
    *を中火にかけ砂糖が溶けたら火を止め熱を取る。

    • 上品で深い♡黒豆の黒糖煮、重曹不要作り方1写真
  2. 2

    洗った黒豆を入れ蓋をして一晩(5-10h)漬ける。

    2-3倍に豆が膨らむ。汁を吸いこみ柔らかくなっている状態♪

    • 上品で深い♡黒豆の黒糖煮、重曹不要作り方2写真
  3. 3

    アルミ蓋&ホーロー鍋の蓋もする。中火にかけ煮立ったら極弱火で約1h30煮る。最後につや出しでみりんを回しかけ、完成♪

    • 上品で深い♡黒豆の黒糖煮、重曹不要作り方3写真
  4. 4

    ID:18698648 黒豆抹茶の濃厚パウンドケーキ♪黒豆活用術♡

    • 上品で深い♡黒豆の黒糖煮、重曹不要作り方4写真

コツ・ポイント

極弱火で煮る間に、途中お湯を足し豆が空気に触れない様にすると安心。ただアルミ蓋+鍋蓋しているので大丈夫なはず！
お砂糖は数回に分けて入れなくても大丈夫。一番少なめの分量で作っていますが、途中味を見て加えてもOK♪他の砂糖で代用OK♪

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ゆりーずきっちん
ゆりーずきっちん @cook_40111216
2017/01/01 07:21に公開
こんにちは☆都内OLのYURIEです( ´ ▽ ` )ﾉレシピのファイルが溢れてきたので登録しました♡Instagram:YURIESKITCHEN 更新中です ♪好きな食べ物：チョコ・ヨーグルト・レモン・トマト・ジンジャーパーティや身近な人達に受けの良かった、美味しいモノ中心に、皆さんに参考にして頂けるレシピを沢山公開します♪海外旅行が大好き！海外フードも、私目線ですがご紹介します:)
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このレシピのキーワード

煮物 黒豆 はちみつ 日本酒 酒 黒糖

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