グレープフルーツは8等分し、皮を剥き、一口大に切る。最後のカットはこれぐらい厚めに皮を残し、果汁を搾る。

2のドレッシングにトマトとアボガド、グレープフルーツを混ぜ合わせ冷蔵庫で約15分置く。

飾りのきゅうりはスライスし、塩揉み。生ハムはこのように端からくるくる～と巻き、真ん中から斜めにカット。

そしてカットした生ハムを軸に半分に切った別の生ハムをバラに見立てて巻きつける。

盛り付けは大きな皿の中央に3のグレープフルーツサラダをドレッシングごとのせて、周りにベビーリーフをおく。