豚ロース肉の脂身側を手前に置き、切り込みを入れ、塩を振り15分ほど置く。

キウイフルーツの皮をむき、キウイフルーツを包丁でペースト状にする。

にんにくの皮をむき、すりおろす。

キウイフルーツとにんにくを白味噌、塩とともにボールで混ぜ合わせる。

豚肉の表面に出た水分をペーパータオルで拭き、前段で作った味噌に1日漬け込む。

160℃の予熱を入れたオーブンで15分程焼く。