天ぷらの具の下ごしらえをします。
エビは、背わたをとったら腹の方にも縦に切り込みを入れます。

油は160℃くらいの低温にします。

衣を作ります。
小麦粉と炭酸水を混ぜます。
(この時に小麦粉がダマになる程度でOKです。)

具に衣をつけてあげます。

なかの具に火が通って、衣もサクッとしてきたら完成です！