トロトロな旨味！立ち食い蕎麦屋の玉子丼
もちっしゃ @cook_40044624
おつゆが十分に染み込んだ玉子とタマネギだけの純粋な旨味が美味。自宅で簡単に出来る立ち食い蕎麦屋を彷彿とさせる玉子丼です。
このレシピの生い立ち
立ち食い蕎麦屋で食べた卵丼が美味しくて自宅で再現すべく研究して完成させました。
トロトロな旨味！立ち食い蕎麦屋の玉子丼
おつゆが十分に染み込んだ玉子とタマネギだけの純粋な旨味が美味。自宅で簡単に出来る立ち食い蕎麦屋を彷彿とさせる玉子丼です。
このレシピの生い立ち
立ち食い蕎麦屋で食べた卵丼が美味しくて自宅で再現すべく研究して完成させました。
作り方
- 1
タマネギは縦にスライスする。青ネギは細切りにしておく。
-
- 2
小さいフライパンか丼専用鍋で麺つゆと水を煮立たせて砂糖を溶かす。
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- 3
タマネギを加えて少ししんなりとするまで煮る。
-
- 4
ボウルに卵を入れて水溶き片栗粉を加えて軽～く混ぜ合わせる。（白身がほとんど残ってるぐらい）
-
- 5
煮立ってタマネギが半透明になってきたら、４の卵液を中央から外側に向けて円を描くように流し入れる。
-
- 6
蓋をして４０秒したら火を消して、ご飯を盛った丼の上に移して完成。お好みで青ネギを散らしてください。
-
コツ・ポイント
・水溶き片栗粉は（片栗粉大さじ１：水大さじ１）の割合です。
・卵を混ぜるときはとにかく混ぜすぎないように注意して下さい
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