●の調味料をあわせ、マグロをしばらく漬けこむ。途中で軽く混ぜ合わせマグロ漬けを作る。

長いもを皮をむいてぶつ切りにしてジップロックの袋に入れてめん棒で叩く。

寿司酢を御飯にあわせ冷ます。

御飯をどんぶりによそって2の芋をかけ１の漬けをのせもみのりをかける。