アピオスの水羊羹
栄養価が高いアピオスをスイーツに！
このレシピの生い立ち
アピオスの素揚げ以外のレシピを考えていたら、できました。
アプリでひらく作り方
- 1
アガーと砂糖を混ぜ合わせておきます。
- 2
アピオスは両端を少し切り落とし、水から茹でます。
沸騰してから5～7分程度。 - 3
茹であがったアピオスをザルにあげ、30％程度の分量外の水を加え、フードプロセッサーでペーストにします。
- 4
③のペーストをザルなどでこし、皮を取り除きます。
②～④の行程でアピオスペーストの完成！ - 5
鍋に水を入れ、沸騰直前に火を弱め、①のアガー＆砂糖を振り入れ、アガーを煮溶かします。
- 6
アガーが溶けたことを確認し、④のアピオスペーストを加え、よく混ぜます。
- 7
アピオスペーストがなじんだら、塩を少々加え、味を〆ます。
- 8
流し缶に流しいれ、表面が乾燥しないようにラップをして、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 9
しっかり冷え固まったら、食べやすい大きさに切り分けましょう。
コツ・ポイント
ザルでこすときは、目が粗い方がこしやすいです。
こし器だと、皮が邪魔でこしにくいです。
灰汁が強いです。
容器がべたべたになりますが、油でナデナデするとべたべたが落ちます。その後、中性洗剤で油を洗い流してください。
つくれぽ
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